“Feijoada boa mesmo é aquela feita com calma, com cheiro de alho fritando e panela borbulhando no fogão da cozinha da vó.” Essa frase me marcou. Ouvi da minha mãe quando tentei fazer minha primeira feijoada, no improviso, sem nem saber direito o que ia dentro. 🙈
O resultado? Uma mistura sem sal, com o feijão duro e as carnes que mais pareciam pedras. Mas eu não desisti! Aprendi com os erros, ouvi muita dica de gente mais velha e fui ajustando até chegar na minha feijoada completa favorita da vida — e é essa receita que vou te ensinar aqui hoje. Além do passo a passo, ainda vou te contar os truques que fazem toda diferença no sabor. Bora fazer uma feijoada digna de domingo em família?
🥘 Ingredientes da feijoada completa tradicional
Ahhh, os ingredientes. Confesso que no começo eu achava que era só jogar qualquer carne salgada com feijão e pronto. Que nada! A escolha das peças muda totalmente o sabor final. Aqui vai a minha lista:
🛒 Carnes:
- 300g de carne seca
- 300g de costelinha suína salgada
- 200g de lombo defumado
- 200g de paio em rodelas
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 pé de porco (opcional, mas dá aquele colágeno no caldo)
🌱 Outros ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde pra finalizar
- Azeite ou óleo pra refogar
🧂 Dica: Dessalgar as carnes é obrigatório! Deixo de molho em água por 24h, trocando 2 a 3 vezes.
🔥 Como preparar a feijoada passo a passo
Já fiz feijoada na correria e posso garantir: não funciona. É prato de paciência. Mas, seguindo esses passos, o resultado é imbatível.
- Dessalga e pré-cozimento das carnes:
Depois de dessalgar, cozinho as carnes salgadas (como carne seca e costelinha) por uns 30 minutos na pressão pra amaciar e tirar o excesso de sal. - Feijão:
Cozinho o feijão separado por 20 minutos na pressão (sem sal ainda!). Ele precisa estar macio, mas não desmanchando. - Refogado:
Em uma panela grande, refogo cebola e alho no azeite até dourar. Aí junto as carnes já cozidas e coloco o feijão com a água do cozimento. - Finalização:
Junto as linguiças fatiadas e deixo ferver tudo junto por mais 30-40 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Finalizo com cheiro-verde.
🍲 Observação: O caldo engrossa sozinho se você deixar evaporar no fogo baixo. Evite engrossar com farinha — muda o sabor!
🧂 Truques para deixar a feijoada mais saborosa
Aprendi esses truques com minha tia que faz a melhor feijoada do bairro:
- Frite o alho até quase dourar antes de juntar o feijão. Realça o sabor absurdo!
- Coloque as carnes na ordem certa: primeiro as que demoram mais, depois as linguiças.
- Quer o caldo mais grosso? Esmague uma concha de feijão contra a lateral da panela e mexa bem.
- Evite mexer com colher de metal, isso quebra os grãos. Prefira uma colher de pau grande.
- Deixe descansar 1 hora antes de servir, sério… parece que ela fica até mais saborosa!
🍚 Acompanhamentos ideais para servir com feijoada
Aqui em casa, feijoada sem os acompanhamentos certos não tem graça. E olha que não precisa complicar:
- Arroz branco soltinho
- Couve refogada com alho
- Farofa com bacon e cebola
- Laranja em rodelas (ajuda na digestão, dizem!)
- Vinagrete simples com tomate, cebola e limão
- Torresmo crocante pra quem gosta de ousar
🍷 E pra beber? Caipirinha, suco de limão, ou até água com gás com limão já dão o clima.
🧊 Como armazenar, congelar e reaproveitar feijoada
Se tem uma coisa que a feijoada tem é vida longa. Aqui vão os segredos de conservação:
- Na geladeira: até 3 dias, bem tampada.
- No congelador: até 3 meses. Congelo em porções individuais, tipo marmitinha.
- Pra aquecer: no fogo, com um pouquinho de água pra soltar o fundo. Micro-ondas pode, mas muda a textura.
- Reaproveitamento criativo: já fiz bolinho de feijoada (misturo farofa, feijão e carne, empano e frito), escondidinho e até taco brasileiro com tortilhas e vinagrete. Fica top!
🏁 Conclusão
A feijoada é mais do que um prato típico — é um ritual de família, uma desculpa pra reunir as pessoas e celebrar com comida boa. Fazer uma feijoada completa não precisa ser difícil, só exige carinho e respeito pelos ingredientes.
Espero que essa receita te ajude tanto quanto me ajudou. Ah, e se tiver algum truque de vó, compartilha comigo nos comentários! Sempre dá pra aprender mais um segredinho. 😄
Agora é só preparar aquela panela caprichada, chamar quem você ama e deixar a casa inteira cheirando a tempero bom. 💛